ニシン漁で栄えた江差の歴史を味わえる一膳。時間をかけて炊き上げたニシンは、旨みが凝縮されたまろやかな甘さが特徴で、数の子の心地よい塩味と食感が後味を引き締めます。だし香る江差産の蕎麦が全体をやさしくまとめ、最後まで満足感のある内容です。

女優・新木優子さんも味わった一皿。深みのあるデミグラスソースが広がるオムライスに、存在感のある玉ねぎの自然な甘みとやわらかな食感が、肉汁あふれるハンバーグと心地よく調和します。洋食の名店やホテルで経験を積んだシェフならではの、完成度の高い味わいが楽しめます。